Vom Acker bis in die Küche | Wochenanzeiger

Das Haus der bayerischen Landwirtschaft Herrsching (HdbL) darf ab sofort Gerichte und Zutaten mit dem staatlichen Qualitäts- und Herkunftssiegel „Geprüfte Qualität – Bayern” (GQB) kennzeichnen. Gäste können damit auf einen Blick erkennen, woher die verwendeten Lebensmittel stammen.

„Ich freue mich sehr, dass wir Lebensmittel aus bayerischer Erzeugung und Verarbeitung nun auch auf dem Speiseplan sichtbar machen können”, erklärt Korbinian Friedmann, Leiter Gastronomie im Haus der bayerischen Landwirtschaft Herrsching. Beim Einkauf lege das Haus großen Wert auf regionale Zutaten und setze damit ein klares Zeichen für die heimischen Bauernhöfe. Als Haus der bayerischen Landwirtschaft sei dies ein besonderes Herzensanliegen. Betriebsleiterin. Simone Ettl ergänzt, dass das Seminar- und Tagungshaus bereits von mehreren regionalen Erzeugern und Verarbeitern direkt Waren beziehe – sozusagen aus der Nachbarschaft.

Darüber hinaus greife das Seminar- und Tagungshaus aber bewusst auf Produkte mit dem Siegel „Geprüfte Qualität – Bayern” zurück, weil dieses Siegel für nachweisbar bayerische Erzeugung und Verarbeitung stehe. So können Küche und Tischgast sicher sein, dass beispielsweise bei einem Knödelteig aus dem GQB-Programm die verwendeten Kartoffeln unter festgelegten Qualitätskriterien auf heimischen Äckern erzeugt, in Bayern verarbeitet und über den Handel als regionales Produkt bis in die Küche geliefert wurden.

Damit steht GQB nicht nur für Qualität und Regionalität, sondern stärkt die Wertschöpfung der Land- und Ernährungswirtschaft in Bayern. Alle Stufen der Wertschöpfungskette werden dabei durch unabhängige Kontrollstellen zertifiziert. „In den vergangenen Wochen wurden intensive und konstruktive Gespräche mit verschiedenen Lieferanten geführt, um das Angebot an Produkten mit dem GQB-Siegel weiter auszubauen und den Verbraucherinnen und Verbrauchern noch mehr regionale Vielfalt anbieten zu können”, führt Korbinian Friedmann aus. „Ein besonderer Schwerpunkt lag dabei auf dem Wunsch nach einem staatlich getragenen, transparenten und vertrauenswürdigen Qualitätssiegel. Mit der Teilnahme am Pilotprojekt ,So isst Bayern' konnte hierfür ein wichtiger Schritt erreicht werden: Durch Produkte mit dem Siegel ,Geprüfte Qualität – Bayern' wird künftig noch stärker auf nachvollziehbare Herkunft, geprüfte Qualität und regionale Wertschöpfung gesetzt”, so Simone Ettl.