Kompromisslos lecker

Englschalking · Mit Genuss vegan oder vegetarisch leben – drei Novemberkurse im ÖBZ

Zusammen macht kochen einfach mehr Spaß: Im ÖBZ finden am 7., 22. und 26. November Kochkurse für Veganer, Vegetarierer und Allergiker statt.	Foto: VHS

Zusammen macht kochen einfach mehr Spaß: Im ÖBZ finden am 7., 22. und 26. November Kochkurse für Veganer, Vegetarierer und Allergiker statt. Foto: VHS

Englschalking · Vegetarisch oder vergan leben ist Trend. 5,36 Millionen Deutsche verzichteten 2015 auf Fleisch, 900.000 bezeichneten sich als Veganer und meiden alle Nahrungsmittel tierischen Ursprungs.

Zusätzlich reagieren viele Menschen sensibel auf bestimmte Lebensmittel oder erkennen, dass ihnen Nahrungsbestandteile wie Nüsse, Lactose, Gluten oder bestimmte Gewürze nicht bekommen. Eine Nahrungsumstellung ist unumgänglich. Doch wie realisiert man im Alltag den neuen Lebensstil?

Vor dieser Frage stehen auch viele Bogenhauser, so dass Kurse, die sich rund um das Thema alternative Ernährungsformen drehen immer beliebter werden. Das hat auch die Münchner Volkshochschule erkannt und bietet daher im Ökologischen Bildungszentrum, Englschalkinger Straße 166, im November gleich drei Kochkurse zum Thema »Vegan/Vegetarisch kochen oder kochen für Lebensmittelunverträglichkeiten« an.

»Zum Glück steht uns heute ein riesiges Angebot an Nahrungsmitteln, Zutaten und Zubereitungsarten zur Verfügung. Dank zahlreicher Alternativen braucht sich niemand in Verzicht üben. Es gibt praktisch unendlich viele Lebensmittel und Rezepte zu entdecken«, berichtet Dr. Julia Bollwein, Fachgebiet Kochkulur und Ernähungswissenschaften der Münchner Volkshochschule. Der erste Kochkurs »Vegan Kochen – Basiskurs« findet am Samstag, 7. November, von 10 bis 16 Uhr statt (Kurs-Nummer: B382110). Die Inhalte sind für Teilnehmende konzipiert, die sich für die vegane Ernährung interessieren und im Kochen eher Neulinge sind. Im Team bereiten die Teilnehmer verschiedene vegane Vor-, Haupt- und Nachspeisen zu, die Schritt für Schritt erklärt werden und so Freude am Kochen wecken. Wissenswertes über vegane Ernährung und Tipps zum Kochen ergänzen den Kurs. Teilnehmer sollten ein Geschirrtuch, eine Schürze, kleine Vorratsdosen und Schraubgläser mitbringen.

Weiter geht’s am 22. November mit einem Kochkurs für Mensch mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten (Kurs-Nummer: B381220). Von 10 bis 14 Uhr erklärt Andrea Hoffmann, wie man trotz gewisser Einschränkungen genussvoll und gesund kochen kann. Dabei konzentriert sich der Kurs vor allem auf Menschen mit Laktose- und Glutenunverträglichkeit. Es werden einfache, alltagstaugliche und unkomplizierte Gerichte ausprobiert. Zusätzlich werden die Teilneher auch genügend Zeit haben, um sich über diese Thematik, den Umgang damit und die verschiedensten Produkte auszutauschen.

Kaiserschmarrn mit selbstgemachtem Apfelkompott, Zitronenrisotto mit Kräuterseitlingen und verschiedene Soßen für Nudelgerichte sind nur ein kleiner Auszug des gemeinsamen Kochkurses. Das Abendseminar am 26. November steht unter dem Motto »Nusszeit – Genusszeit – vegetarisch« (Kurs-Nummer: B382020). Von 18 bis 21:30 Uhr erfahren die Teilnehmer alles über Cashewkerne, Maroni, Sonnenblumenkerne und Pecannüsse. Angeregt durch die Vielfalt wird ein herbstliches Menü komponiert: Salat mit Haselnuss-Vinaigrette, Sellerietaler mit einer Kruste aus Pinienkernen und Mandeln, Kastanien-Bulgur-Burger und zur Abrundung eine Linzer Torte mit Cranberries. Schließlich sollten Nüsse mit ihrem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, hochwertigem Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen bei fleischloser Ernährung immer Verwendung finden. Auch bei diesem Kurs sollten die Teilnehmer daran denken, ein Geschirrtuch, eine Schürze sowie kleine Vorratsdosen mitzubringen.

Noch kann man sich zu allen Kursen anmelden. Am einfachsten geht es über das Internet www.mvhs.de unter Angabe der jeweiligen Kursnummer.

Selbstverständlich kann man sich auch telefonisch im Ökologischen Bildungszentrum unter 0 89/93 94 89 61 anmelden. ahi

Artikel vom 04.11.2015
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